MIS RECETAS

Pastel de patatas y bacon

2010-12-12T03:55:00.000-08:00

4 patatas grandes
300gr. bacon
sal
bechamel
queso rallado

Se pelan y se cortan las patas a rodajas (no muy gruesas) una vez limpias, cubrir una fuente ente de horno y salar; acomodar encima el bacon a tiras o tacos( pequeños) y cubrir con patatas de nuevo. Añadir la bechamel y queso rallado a gusto.
Hornear durante 35 min y 10 mas con el grill para dorar el queso.

Pollo entero al horno

2010-12-12T03:42:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 pollo entero

- albahaca

- 2 o 3 dientes de ajo

- un ramito de hierbas aromáticas

- unas patatas

- unas zanahorias

- 1 o 2 cebollas

- sal

- pimienta

Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocáis el pollo entero

(pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los

lados. En su interior colocáis los dientes de ajo y el ramito de hierbas.

Colocad también en la fuente la cebolla cordata en rodajas, no muy finas,

unas patatitas cortadas redondas y unas zanahorias cordatas pequeñas y

redondeadas.

Cocerlo todo al horno muy bajo (150º o un poco menos) durante una 1h. y 45

min. Cuando falten unos 30 o 45 minutos para finalizar la cocción, le hacháis

una taza de las de las de café de vino rancio por encima y durante el resto

de la cocción lo voy bañando de vez en cuando con este jugo.

Ya vereis como os va a quedar un pollo muy jugoso y tierno.

Que aproveche.!!

Migas

2010-12-12T03:32:00.000-08:00

INGREDIENTES:

(Para seis-ocho personas)

1.2 panes candeales de medio kilo, o cualquier pan de

miga bien prieta, del día anterior.

2.150 gr. de panceta adobada

3.150 gr. de chistorra o chorizo picante

4.150 gr. de salchichas frescas

5.2-3 pimientos verdes o entreverados

6.8 dientes de ajo

7.aceite de oliva

8.pimentón picante

9.sal

PREPARACIÓN:

El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en

tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del

plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no

mucho más, que no vamos a hacer bocadillos, ni mucho menos, que

tampoco queremos pan rallado). El pan deberá estar duro, pero sin

pasarse, que no sirva de arma arrojadiza, vamos. Salpicar de agua con

sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas

con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño

limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de

quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en

rodajitas finas, cada cosa por su lado y Dios en la de todos. Cortar

(y dale) el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el

pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa.

Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa

por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el

agüilla de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en

vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.

Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a

tomar demasiado color, y retirarlos.

En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá

demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una

taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta

que se impregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más

de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que

falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar

el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar

cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un

huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que está

buenísimo, pero es dinamita. Sólo para estómagos de gran capacidad y

gente sin miedo a las digestiones pesadas.

Otra posibilidad, esta ya directamente para aquellos que más

que valientes son temerarios, es tomar las migas con el huevo frito Y

un tazón de chocolate caliente. La idea, que puede parecer loca (y de

hecho algo tiene de eso) viene de los tiempos en que las migas eran el

desayuno habitual de los pastores en algunas zonas de España. Los

pobres tipos necesitaban meterse en el cuerpo una comida abundante y

calórica, que les permitiera enfrentarse al frío de la madrugada y a

una jornada de trabajo duro.

Bastoncillos de queso

2010-05-06T09:45:00.000-07:00

Masa de hojaldre fresca
Queso rallado

Amasar el hojaldre con el queso rallado elegido, y hacer palitos, poner el la bandeja del horno con papel para este fin. Pintar con huevo batido y hornear a 170ª unos 5 min.

Hojaldes de frankfurt

2010-05-06T09:40:00.000-07:00

Masa de hojaldre fresca
2 paquetes de frankfurts
Queso en lonchas
Ketchup y mostaza

Se estira la masa de hojaldre en una superficie enharinada, se va montando con media loncha de queso, un frankfurt, ketchup y mostaza( a gusto), se recorta y se cierra el hojaldre cubriendo el frankfurt, sellar los bordes con un tenedor (como con las empanadillas) poner en la bandeja del horno y pintar con huevo batido. Meter al horno a 210º durante 10 min.

Guiso de conejo con gambas

2008-12-31T07:44:00.000-08:00

1conejo
12 gambas
2 puerros
1/2 cebolla
3 tomates
1/2 vaso de vino blanco
1/2 l. de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta

Dorar el conejo en una cazuela y reservarlo, hacer lo mismo con las gambas. En el mismo aceite hacer el sofrito con la cebolla y los puerros picados, una vez dorados añadir los tomates rallados, introducir entonces el conejo y añadir el caldo de pescado dejando cocer 20min. a fuego lento. Rociar el vino blanco y dejar cocer 10min. mas incorporar las gambas y la picada y dejar cocer 4 o 5 min, mas.

Ingredientes de la picada: 3 ajos, 2 ramitas de perejil, 1 rebanada de pan frito, 1 onza de chocolate y 8 almendras.

Tiempo de preparación 30 min. tiempo de cocción 40 min.

Patatas Riojanas

2008-12-09T09:09:00.000-08:00

6 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 chistorra
sal,guindilla.

En una cazuela de profundidad media pondremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos los pimientos cortados en tiras cuando empiecen a dorarse añadiremos la cebolla previamente troceada y seguiremos dorando. Incorporaremos la chistorra a la que le daremos un par de vueltas con las verduras, seguidamente cubriremos con agua, mientras esperamos que hierva pelaremos las patatas y las partiremos en trozos regulares,en el momento que el agua hierva incorporar las patatas una pizca de sal y una pizquita de guindilla dejaremos hervir durante unos 15min. hasta que las patatas estén tiernas.

Spaguetti a la Carmen

2008-10-30T12:01:00.000-07:00

300g. de spaguetti
2 latas de atún
5 filetes de anchoa
10 aceitunas rellenas
1cuch. de alcaparras
1 bote de tomate natural triturado
aceite
1 diente de ajo
pimienta y orégano

En una sartén poner el bote de tomate con un poquito de aceite, el ajo cortado a rodajitas, sazonar con la sal , la pimienta y el orégano.

En otra sartén rehogar las anchoas hasta que se deshagan, incorporar el atún, las aceitunas a rodajas y las alcaparras.

Añadir a la salsa de tomate y dejar hervir unos minutos. Incorporar a la pasta hervida previamente.

Tiempo de preparación 20 min. tiempo de cocción 10min.

Gambas al ajillo

2008-10-10T03:05:00.000-07:00

800gr. de gambas crudas pequeñas
4 dientes de ajos
1 guindilla
aceite de oliva
sal

Se pelan las gambas se lavan y se secan bien, en una cazoleta de barro pondremos unas 10 cuch. de aceite de oliva y se doran los ajos cortados a filetes, una vez dorados se incorpora la guindilla y las gambas, se sala y se deja un par de minutos hasta que las gambas estén cocidas, servir en la misma cazuela y comer caliente.

Tiempo de preparación 10min. tiempo de cocción 2 0 3min.

Adobo para pescados a la plancha

2008-10-10T03:02:00.000-07:00

En una bandeja de unos 3cm. de profundidad colocar el pescado deseado, añadir 1 vaso de vino blanco, unos ajos troceados, perejil picado y un chorreon de aceite.
Dejar macerar de 2 a 4 horas.

Macarrones con calabacin y tomate

2008-10-08T01:15:00.000-07:00

300gr. de macarones
1/2 calabacin
1 tomate grande
1/2 cebolla
1cuch. de maicena

En una olla profunda llena de agua se herirán los macarrones, con sal, mientras tanto en una sartén con un poco de aceite sofreiremos la cebolla picada y el calabacin a cuadritos pequeños, cuando empiece a estar dorado se añade el tomate también a cuadros (añadir una pizca de azúcar para contrarestar la acidez), se le dan unas vueltas a todo junto y se cubre de agua, añadir sal y un trozo de pastilla de caldo, dejar reducir 5 min. Deshacer la maicena con un poco de agua y añadirla a la salsa para que espese. Mezclar la pasta con la salsa y servir.

Tiempo de preparación 20min. tiempo de cocción 15min.

2º Paso de la Galletas de Marihuana

2008-10-03T10:04:00.000-07:00

La mantequilla
100gr. de azúcar
170gr. harina
1cuch. pequeña de levaduras
1 Huevo
Esencia de limón
Un puñado de piñones o avellanas

En un bol pondremos la harina, el azúcar y la levadura mezcladas y la mantequilla; y la amasaremos bien con las manos cuando este mezclado, si no se hecho una masa añadiremos el huevo, tiene que quedar una textura esponjosa, pero no se debe pegar en las manos, entonces sera el momento de añadir los frutos secos machacados y la esencia de limón.
Prepararemos en una bandeja de horno con papel (de horno) y colocaremos unas bolitas del tamaño de una nuez, de la masa, debemos dejar una separación entre ellas para que durante el horneo no se peguen. Las hornearemos con el horno a 175º (nunca mas ya que se pierde el THC) durante 15min. con el Grill.

¡¡¡¡No comer mas de una o dos al dia!!!!

Tiempo de preparación 15min. tiempo de cocción 15min.

1er Paso de las Galletas de Marihuana

2008-10-03T09:48:00.000-07:00

Aquí podemos ver la mezcla después de
retirar la matequila, aun se aprecia el cambio de
color del agua a la mantequilla.

El primer paso para hacer galletas es preparar la mantequilla, que es lo que contiene la Marihuana. Necesitamos:

375gr. de mantequilla
500ml. de agua
100gr. de hoja o 10gr. de cogollo

Pondremos en una olla al fuego la matequila, el agua, y la "hierba", cuando empiece a hervir lo dejaremos a fuego medio de 30 a 40 min. Después colaremos la mezcla y apretaremos bien toda la "hierba" para que suelte todo el jugo. Pondremos la mezcla en la nevera hasta que la mantequilla se endurezca y se separe del agua, con esa mantequilla procederemos a hacer las galletas, o cualquier otra cosa.

Tiempo de preparacion 40 min. tiempo de coccion 40min.

Fideua

2008-09-23T00:46:00.000-07:00

500gr. fideos medios
250gr. gambas peladas
250gr. mejillones limpios
1 sepia
1l. caldo de pescado
1 cebolla
1 huevo
2 0 3 ajos
sal

Se pica la cebolla y se sofríe con una pizca de sal, cuando esta dorada se añaden los fideos y se van dorando lentamente sin parar de removerlos, a continuación añadir el caldo de pescado y cuando este hierva añadir las gambas, los mejillones y la sepia cortada en tacos, rectificar de sal si conviene y dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el caldo.

Mientras tanto preparar el all-i-oli, en el vaso del turmix echar el huevo con los ajos y un poco de sal se bate todo bien y se va añadiendo poco a poco el acetite sin parar de batir para que no se corte.

Servir y añadir el all-i-oli a gusto.

Tiempo de preparación 15min. tiempo de cocción 15min.

Bizcocho de yogurt

2008-09-16T09:17:00.000-07:00

1 yogurt natural
1/2 terrina* de aceite
3 terrinas* de azúcar
2 terrinas* de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
la corteza de un limón*
Mantequilla

*La medida de la terrina corresponde a la del yogurt.
*Se puede utilizar un yogurt de limón y suprimir la corteza

Se pone en un bol el yogurt, el azúcar y el aceite y se mezcla todo hasta que quede homogeneo, se sigue batiendo mientras se añaden los huevos 1 a 1. Se agrega la ralladura de la piel del limón ( si no se a utilizado un yogurt de limón).
Se mezcla la harina con la levadura y se va agregando con la ayuda de un colador ( a modo de tamiz) a la masa anterior mezclando lo poco a poco para que no queden grumos.
Se engrasa en molde con mantequilla y se hecha la masa, poner al horno 1/2 hora a 180º, desmoldar en frió.

Tiempo de preparación 20min. tiempo de cocción 30min.

Bacalao en salsa.

2008-09-16T05:14:00.000-07:00

8 trozos de bacalao desalado
1 cebolla
3 tomates verosos
harina
1/2 vaso de agua
pastilla de caldo de pescado

Se enharina el bacalao y se fríe, se reserva. En una cazuela no muy onda se sofríe la cebolla muy picada, cuando esta dorada se añade el tomate bien triturado ( piel incluida, y hechar un pellizco de azúcar para la acidez), cuando esta sofrito se le añade el bacalao y se añade el agua y la pastilla de caldo.Dejar reducir 10 min.
Probar de sal ya que alomejor no hace falta añadir.

Tiempo de preparación 10 min. tiempo de cocción 15 min.

Minestrone

2008-09-16T04:59:00.000-07:00

1/2 cebolla
1 zanahoria
1 ajo
1 tomate
2 patatas pequeñas
1 bote pequeño de judías blancas
250 gr. de lacitos de colores
queso rallado
3/4 l, agua
pastilla de caldo

Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picado y se sala. Cuando este dorado se añade el tomate rallado o triturado ( se puede poner un pellizco de azúcar para contrarrestar la acidez).
Añadir el agua y la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir poner las patatas cortadas a cuadritos y el bote de judías blancas, dejar hervir a fuego medio durante 10min. y añadir la pasta.
Dejar hervir 10 min. mas y rectificar de sal si conviene. Al servir espolvorear de queso rallado al gusto.

Tiempo de preparación15min. tiempo de cocción 20min.

Pan de ajo

2008-09-15T09:47:00.000-07:00

2 o 3 ajos
una rama de perejil
mantequilla (3 cucharadas)
1 baguette

En un mortero se machacan los ajos con el perejil, se mezcla con la mantequilla. Se hacen rebanadas de un dedo de gordo con la baguette y se untan con la mezcla.
Hornear a 180º 5 o 10 min. hasta que estén un poco dorados.

Tiempo de preparación 3min. tiempo de cocción 10min.

Sandwitch de atun

2008-09-15T04:46:00.000-07:00

Pan de molde
Lechuga
Tomate
Atún en aceite
Huevos

Los huevos se pueden hacer duros o la la plancha.
Se tuesta el pan ligeramente, se coloca encima una hoja de lechuga, una o dos rodajas de tomate (dependiendo del tamaño) y el atún escurrido y desmenuzado, por ultimo se coloca el huevo como hayamos preferido hacerlo.

Se puede poner mahonesa u otra salsa al gusto.

Tiempo de preparación 5min. tiempo de cocción 10min. para los huevos duros, 5 min. para los huevos a la plancha.

Tortilla paisana

2008-09-15T03:41:00.000-07:00

4 patatas medianas
1 pimiento italiano (verde)
1 pimiento rojo no muy grande
1 cebolla pequeña
1/2 chistorra
2 lonchas de jamón serrano
4 huevos

Se pelan y trocean las patatas y se ponen en una sartén con un pelin de aceite a fuego medio que le vallan cociendo, cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla y el pimiento y se sala. Cuando todo este bien dorado se añade el jamón a trocitos y la chistorra.
Se baten los huevos con un poco de sal y se añaden procediendo a cuajar la tortilla.

Tiempo de preparacion 5min. tiempo de coccion 15min.

Rollitos de esparrago

2008-09-15T03:33:00.000-07:00

1 lata de espárragos medianos
250gr. de jamón york
mahonesa

Se parten las lonchas de jamón york por la mitad y se separan una a una, untar cada loncha con mahonesa y enrollar el esparrago.

Tiempo de preparación 10min.

Flan de queso

2008-09-14T10:03:00.000-07:00

3 huevos
1/2 bote pequeño de leche condensada
1/2 terrina de queso Philadelphia o similar
Leche (la medida del bote de leche condensada)
Caramelo liquido

Se ponen todos los ingredientes menos el caramelo en el baso de la batidora y se bate todo.
Se preparan las flaneras con el caramelo liquido al fondo y se llenan con el preparado. Poner en una bandeja apta para el horno llena de agua( al baño maría) dentro del horno durante 35 0 40 min. a 180º.

Es un postre sencillo pero delicioso, perfecto para niños por su alto contenido en leche.

Olla Barejada ( olla revuelta)

2008-09-14T02:21:00.000-07:00

1/2 de una careta de cerdo
8 Alitas de pollo
Huesos de caldo
1 trozo de falda
bote de garbanzos
Fideos no muy finos

En primer lugar, colocaremos una olla de buen tamaño con agua al fuego, se añadirán los huesos, la careta y la falda, se dejara todo hervir a fuego medio durante 45min. después de este tiempo se añadirán las alitas ( para que no se desagan).
Durante la cocción es recomendable ir sacando la espuma que va haciendo el caldo, para que este quede mas limpio ya que no se colara.
Cuando las alitas hayan cocido unos 15min. se añadirán los garbanzos y los fideos y la sal. Dejando transcurrir unos 5 o 10 min, mas hasta k los fideos estén cocidos.

Para 6 0 8 personas, preparacion 10min. coccion 1h 15min.

Es un primer plato ideal para días fríos.